菜类

韭菜 起阳草；味辛咸，性温，入肺肾。益胃通便，补阳助肾，行气理血，利肺逐痰。春香夏臭，春宜常食，夏忌多食，昏神。含挥发辛香味，宜快速烹饪，忌放置过久。生辛散血，熟甘补中。饮生汁，散胸痹痰饮瘀血，下肠中瘀血。

韭菜子 味甘辛，性温，入肝肾。补命门，暖膝，治阳痿。

薤 藠头，根白色，中药薤白；味辛，性温。助阳，散血，泄大肠滞气。胸闷气喘者宜食。

葱 味辛，性温散。通阳气，发汗，散寒邪，止头疼，利二便，治耳鸣，解鱼肉毒。和蜜治金疮毒壅。炒热熨脐下，治阴症腹疼。煮粥治痢。忌同蜜、枣食。多汗者忌。

姜 味辛，性温。调中散寒，宣肺逐痰，开胃下食，解郁通神明。生散去秽恶，熟守暖胃。忌多食，损目。

蒜 味辛，性温，入脾胃肺。通五脏，达诸窍，去寒湿，解暑气，辟瘟疫，消肿毒，破积化食，利大小便，解蛇虫诸毒。独头蒜，治疮良。宜和猪肚食，消鼓胀。忌多食：伤肝损目，生痰助火，耗散气血，昏神。

香菜 芫荽，胡荽；味辛，性温，入肺胃。内通心脾，外达四肢，发汗透疹。含挥发油，忌久食，令人多忘。虚弱和溃疡者，忌食。

辣椒 味辛，性热。温中散寒，开胃消食，燥湿发汗，杀菌防腐。可生食。炎者，忌食。

菜椒 甜椒，灯笼椒，柿子椒；味甘辛，性温平。健胃，利尿。富含维生素，宜生吃。

芸薹菜 味辛，性温，入肝脾肺。散血，消肿。治游风丹毒。此菜枝多，采薹食，叫芸薹；子可榨油，属油菜；茎叶青色，又叫青菜。

油菜 油白菜；味甘，性温平。富含维生素C，散血消肿，宽肠通便。

芥菜 味辛，性温。利九窍，明耳目，除邪气，止咳嗽。种子：化痰平喘，消肿止痛；磨粉成芥末，调味料；榨油为芥子油。

雪里蕻 雪里红，雪菜；味甘辛，性温；盐腌，味甘咸，性平。开胃消食，利气消肿。

大白菜 白菜，菘；味甘，性平。生津，利肠胃。除烦渴，止热嗽，消食下气。春慎食，发风痒。

黄芽菜 改良大白菜。

小白菜 味甘，性平，入胃肠肺。消食利肠，生津止渴，化痰止嗽。便秘者，宜食。

白萝卜 莱菔；味甘辛，性平，入脾肺。消食化痰，下气通便。忌人参，地黄，何首乌。

萝卜叶 味甘辛，性平，入脾胃。生食升气，熟食降气。止痢。汁治呕吐。虚弱者，忌食。

萝卜子 莱菔子；味甘辛，性平，入脾胃肺。利气，生升熟降，治痰止嗽。忌与人参同服。

红萝卜 胡萝卜；味甘，性平，入胃肺。宽中下气，散肠胃邪滞，减肥防癌。

青萝卜 味甘，性生凉熟平，入胃肺。味甜微辣，水多，宜生食。消积化痰减肥。

心里美 萝卜；味甘辛，性凉，入胃肺。消积化痰，清热，减肥。含花青素，宜生食。

莴苣 味甘，性凉。开胸膈，利气，通乳汁，洁牙齿。低热量，减肥。可生食。

茭笋 茭白，菰；味甘，性凉，入肝脾。利二便，治烦热，解酒毒，除目黄。泻者，忌食。

芦笋 味甘，性平。利肺化痰，祛热通便，减肥防癌。含硒和天冬，可生食。高嘌呤，痛风者，忌食。

竹笋 味甘，性凉。冬笋佳。通利九窍，爽胃化热，消痰。胖人和痰多者宜食。溃疡者忌。

芹菜 水芹，旱芹，西芹；味甘，性凉，入肝肺胃。清热利水，消烦渴，降血压。榨生汁饮，治黄病，酒毒。高血压者宜，低血压者忌。

茼蒿菜 味甘，性平。安心气，利肠胃，消痰饮。忌过食，动风。

蒌蒿 性温。开胃，行水，发散。忌多食，发疮。

苋菜 味咸，性凉。通九窍。忌多食，冷中损腹，动气，诱发光敏感。忌与鳖同食。

菠菜 味甘涩，性冷滑。通肠胃，利五脏，解热酒毒。忌多食，滑肠，动冷气。结石者忌。

紫苏 苏叶，苏子；性温。去寒发表，开胃除胀，辟腥解毒。宜佐鱼蟹肉食。子榨苏子油。

君达菜 味甘，性凉，入肝脾肾。解热祛风，透疹，调经。忌多食，动气；寒者禁，破腹。

茄子 味甘，性寒凉，入脾胃大肠经。清热，消肿，散血，宽肠。忌生食，茄碱有毒；忌多食，动风发疾；忌秋后食，老茄碱多，损目。

枸杞叶 味甘，性凉。清心肺热，养肝明目，补虚去风。

蕹菜 空心菜，蓊菜，通菜，藤藤菜；味甘，性平，入胃肠。清热凉血，通便解毒。

莼菜 马蹄菜，湖菜；味甘，性凉滑。消渴利便，下气止呕。水生蔬菜，忌多食，损胃。

海带 昆布；味甘咸，性凉，入胃肝肾。软坚散结，化瘀瘦身。含碘，治脖子粗。甲减宜食，甲亢忌食。

紫菜 味甘咸，性凉，入胃肺肾。解烦热，利水，消甲状腺肿。忌多食，腹痛；甲亢忌食。

扁豆 味甘，性温，入胃经。调脾暖胃，消暑除湿，止渴止泻，解酒毒。

豇豆 长子豆，长豆角，长豆，豆角，豆中上品；味甘，性平，入脾肾。益气，补肾，健胃，和脏，生精除渴，止吐逆泄痢。糖尿病、肾虚者，宜常食。忌生食，有毒。

花豆 肾豆；味甘，性平，入脾肾。滋阴壮阳，强身健体，健脾开胃。忌生食，宜常食。

婉豆 味甘，性平，入脾胃。益脾胃，利小便，通乳，消肿胀。可生食。

婉豆苗 味甘，性平，入脾胃。清凉解暑，生津解渴，通利大肠。

秋葵 羊角豆；味甘滑，性凉，入脾胃。粘滑护胃肠，滋阴催乳，降糖。糖尿病人宜常食。

百合 味甘，性平，入心肺。润肺宁心，清热益气，止嗽除涕泪，利二便。

慈菇 味甘涩,性温辛，入心肺。清热治痈，除结核瘰。肿瘤患者，宜常食。

芋头 味甘，性平。宽肠胃，充肌肤，耐饥，散结，洁齿。有小毒忌生食；忌多食，滞气。

魔芋 鬼芋；味甘辛，性凉。充饥减肥，宽肠通便。禁生食，有毒。胖人宜常食。寒者慎。

土豆 马铃薯，洋芋；味甘，性平。健脾，补气，消炎。发芽发青处，含龙葵碱，忌食。

红薯 番薯；味甘，性平。健脾胃，益气力，补虚乏，强肾阳。可生食。忌多食，胀气。胃酸多者慎。黑斑处禁食，有毒。

山药 中药：怀山药；菜山药，薯蓣；味甘，性平，入脾肺肾。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。止泻痢，化痰涎，敛虚汗。虚弱无力者，宜常食。久食清耳目。生捣敷疮毒消肿硬。

木薯 树薯；味甘，性凉。清热解毒，凉血消肿。禁生食，有毒。

地瓜 土瓜，豆薯，凉薯，葛薯；味甘，性凉，入肺胃。清热除烦，生津止渴。散痈肿，愈黄胆，通乳行经。生食，醒酒通便。

葛根 葛粉；味甘，性平。升阳解肌，除烦止渴，透疹止泻；解酒，降压，美容。

莲藕 味甘，入脾胃心。生藕性凉，清热凉血，生津散瘀。熟藕性温，健脾益胃止泻，养血生肌。咯血衄血者，宜生食；脾胃弱者，宜熟食。

藕节 性温涩。解热毒，消瘀血，止吐衄淋沥、一切血症。

莲须 性涩。清心通肾，固精乌发。

藕粉 莲藕制成粉。开胃清热，消食止泻，滋阴补虚。藕断丝连，其粉预防内出血。

荸荠 马蹄，水栗，地栗；味甘，性寒。开胃消食，利尿通便，凉血生津清热，益气安中。

蕨 味甘，性寒凉。去暴热，滑肠降气，利水道。忌多食，腹胀，损阳，落发。忌久食，阳痿。动物观察：牛羊马食之中毒，牛过食血尿，大鼠喂食得肠癌，猪食之无碍。

香椿 树芽菜，香为椿，臭为樗；味苦涩，性寒凉。寒能胜热，苦能燥湿，涩能收敛，治湿热泄泻，滑遗，止小便。 慢性病患者忌食，发物，诱发宿疾。

金针菜 黄花菜，萱草/忘忧草花蕾；味甘，性凉。舒脾开胃，治烦安寐。烦热失眠者，宜常食。忌多食，滑肠。禁食鲜花，有毒；焯水后泡半小时，去毒。

马齿苋 长命菜，五行草（叶梗花根子：青赤黄白黑）；味酸，性寒凉，入肝和大肠。清热解毒，消炎消肿，杀菌利肠，治疮疗疹。富含ω3脂肪酸，可生食。孕妇忌食，寒滑。

苦菜 败酱草；味苦，性寒，入心脾胃。清热解毒，杀菌消炎。糖尿病人，宜常饮苦菜茶。

蒲公英 味甘苦，性寒凉，入肝胃。清热解毒，杀菌消炎，散结消痈，利尿通乳。忌过食。

蘑菇 味甘鲜，性凉。益肠胃，化痰理气。忌多食，动气发病。毒蘑菇致命，禁食。

菌 野生真菌；性寒。久湿催生，多有毒，禁食。

石耳 味甘，性凉，入胃心肺。益精，明目，除泻血，安痔漏。治鼻出血，吐血，胃溃疡。

黑木耳 味甘，性凉，入胃大肠。活血止血，滋润肠肺。治牙疼，血痢；除痔，缩结石。 

白木耳 银耳；味甘，性平，入胃肾肺。滋阴润肺，补肾强精，护肝养颜，益胃肠。

羊肚菜 羊肚菇，羊蘑；味甘，性平。益肠胃，化痰理气。消化差，痰多者，宜食。

香蕈 香菇/菰，冬菇，花菇；味甘，性平，入肝胃。益气不饥，治风破血。气力乏者宜食。

猴头菇 味甘，性平。健脾胃，助消化，利五脏。胃病者，宜常食。

瓜类

冬瓜 味甘，性凉。肉瓤：清热利水，化痰解渴，减肥养颜。皮：利尿消肿。子：补肝明目，清肺化痰。经期和体寒者，忌生食。忌与红小豆同食，易尿多脱水。忌放醋，破坏营养。鲤/鲫鱼煮冬瓜，水肿者宜，常人忌。

西瓜 味甘，性寒。 解暑渴，除烦，醒酒，利便。夏之瓜，冬不宜。慎食冰西瓜，伤胃。忌 多食，伤脾助湿，致疟痢。（天生白虎汤）

西瓜皮 西瓜翠衣；味甘，性凉，入脾胃。清暑热，止渴，利尿，去湿。治热烦，水肿。烧灰，可敷治口疮。富含维生素C、E。

西瓜子 味甘，性平。生食清肺化痰，熟食健胃润肠。煎浓汤，治久嗽咯血。含油忌多食。

南瓜 味甘，性温。补中益气。忌过食，发脚气黄胆诸疮。皮：排毒，包括重金属；瓤：治烫伤；叶：治疳积，痢疾；藤：通经脉；瓜蒂：安胎。

南瓜子 味甘，性平，入胃大肠。除湿，驱虫（蛔虫，绦虫，滴虫，血吸虫）。忌过食。

瓠瓜 长瓜，短为葫芦；老了做容器乐器；苦的有毒禁食；味甘嫩，性平，入脾肺肾。除烦热，利水道，润心脾。花叶俱解毒。忌多食，令人吐利。脚气冷气患者，食成宿疾。

菜瓜 梢瓜，多作酱菜；性寒，入胃肠。宣泄热气，解酒热毒。忌多食，苦寒。目疾者忌。

甜瓜 香瓜，哈密瓜；味甘，性寒，入心胃。解烦渴，清暑热，利小便。忌多食，发寒疾。

苦瓜 青白色：味苦，性寒；除热解烦，清心明目。黄红色：味甘，性平；滋肝养血，润脾补肾。子：益气壮阳。孕妇慎食，会宫缩。糖尿病人，宜食青色；寒者，宜食红色。

丝瓜 味甘，性凉。通经活血，清凉解毒，利尿消肿。产妇宜食，通乳。糖尿病人宜食，通经络。忌多食，落发。发苦丝瓜有毒，禁食。

黄瓜 味甘，性凉，入脾胃大肠。清热解渴，利水减肥。宜连皮生吃。忌多食，致疟疾。

木瓜 乳瓜，万寿瓜；味甘，性温。 和胃消食，滋脾益肺，止吐驱虫。治转筋，除湿痹脚气。孕妇忌，宫缩；产妇宜，通乳。