兽类

猪  味甘

猪肉 性凉平。滋阴润燥，丰肌肤，润肠胃，生精液。瘦人宜，补血肉；肥人忌，发虚胖。忌多食，生痰。病者禁，滞腻难愈。与羊肝同食，心闷。

猪头 动风，发宿疾，内蕴湿热。瘦弱者，宜。痰滞者，慎。三高，胖和易动风者：忌食。

槽头 项脖肉，含淋巴和病毒，长肉疙瘩（肉枣），为垃圾肉。

脑髓 性大寒，入心脑肝肾。补脑，冷精，损阳。多食筋软，阳痿。胆固醇含量太高。

脊髓 性寒。补骨髓，益虚劳。阴虚内热，骨蒸盗汗者，宜煮食。

猪舌 口条；性平。肉质坚实，滋阴润燥。胆固醇偏高者，慎食。

猪皮 性凉。富含胶原蛋白。养皮护肺，保水抗衰，利咽喉，除烦满。做羹或皮冻。

（猪肤汤：猪皮先文火炖汁，再加白粉和白蜜，熬匀熬香，分次温服。）

猪蹄 性平。和血脉，润肌肤，健腰脚，托疮。无盐炖煮，增液通乳。肝胆病者忌。

猪血 血豆腐；味甘，性平。治头风眩晕，解毒，利大肠。常食损阳，有药物激素等。忌与海带同食，会便秘。

猪油 性凉。凉血润燥，补虚利肠，解毒，杀虫。外用消炎，治干裂。高能，少食。

猪心 性平。养心补血，治心惊悸。心虚出汗，心神不定者，宜食。内脏，少食。

猪肝 性温，入肝。补肝，明目，养血。贫血，眼病者，宜食。内脏，少食。

猪肺 性凉，入肺。补肺，治咳，止血。肺痿，咳血者，宜食。内脏，不洁，少食。

猪肚 性温，入脾胃。健脾胃，补虚损。虚瘦纳少者，宜。胸腹胀，外感者，忌。

猪肠 性凉。润肠治燥，止小便，调血痢。脱肛，便血者，宜。内脏，肥，少食。

猪肾 腰子；性寒。治肾虚腰疼，耳聋。肾虚：热者，宜；寒者，忌。内脏臊，少食。

猪脾 连贴；性平。益脾胃，助消化。治脾胃虚弱，食欲差。内脏，慎食。

羊：羊肉 味甘，性热，入脾肾。暖中开胃，补虚劳，益气血，壮阳。忌放醋，酸收伤心；不与西瓜混食，易腹泻。冬暖补品。热病者，夏暑天慎食，发疮疖。

羊肝 味甘，性平。养血，补肝,明目。与猪肉同食，心闷。妊妇，慎。肝火盛者，忌食。

羊血 味咸，性凉，入脾。活血，补血，止血，祛瘀。解金银、丹石、砒硫毒。

羊乳 味甘，性温。补肺肾虚，润胃肠。治反胃，消渴，舌肿，口疮。

牛：味甘；黄牛，性温，佳；水牛，性平。

牛肉 味甘，性温，入脾。补脾益气，壮力强筋。唾涎者，宜食。疮毒患者，忌食。

牛筋 味甘，性平，入肝。富含胶原蛋白质。补肝肾，益气力，强筋壮骨。骨折者，宜食。

牛肝 味甘，性平。补血，养肝，明目。夜盲，血虚者，宜食。内脏，慎食。

牛血 味甘，性凉。养血，理血。闭经，便血者，宜食。

牛乳 味甘，性凉，入胃心肺。补虚损，益肺胃，养血生津，润燥解毒。冷痢者，忌食。

酸奶 味甘酸，性平。补虚开胃，润肠通便，生津止渴，降血脂。含益生菌，餐后食佳。

奶酪 干酪，起司（cheese），发酵品；味甘酸咸，性平。止烦润燥，益心肺。补钙润肠，促代谢。

酥油 味甘，性凉。补脏利肠，和血脉，泽肌肤。肺痿者，宜食。胖者，忌食。

牛脂 味甘，性温，入肺胃肾。润燥，止血，解毒。治诸疮疥癣。

驴肉 味甘，性凉，入心肝。补气血，益劳损，解心烦。体寒者，忌食。

驴外肾 雄生殖器=阴茎+睾丸；味甘，性温。益肾壮阳、强筋壮骨。治阳痿不举，筋骨酸软。

驴皮胶 用阿井水熬=阿胶；味甘，性平。补血滋阴润燥。治心烦心悸。饭前宜。忌油腻。

鹿肉 味甘，性温。补中益气，温肾壮阳。鹿食良草，纯阳多寿，其肉有益无损。

鹿茸 味甘，性温，入肝肾。补骨血，益精髓，坚阳道，除耳聋，目暗。含性激素，增强免疫力，忌过量。体寒者宜，日服1-2克。体热者慎。

鹿角胶 味甘，性温，入肝肾。强骨髓，补阳，悦颜色。忌油腻食物。孕妇禁用。

麂肉 小麂jǐ；味甘，性平。治五痔。多食发痼疾。

獐肉 味甘，性温，入脾。祛风，消瘤（贴肉灸）。忌炙吃，消渴；久吃炙肉，血不行。保护野生动物，限人工饲养。

果子狸肉 性平。去游风。保护野生动物，限人工饲养。病毒中间宿主，慎。

野猪肉 味甘，性平。补肌肤虚瘦，治痔疮便血。煮食补。炙食，治肠风泻血。

犬肉 味甘膻，性温，入脾胃肾。暖胃，益脾，补虚，壮阳。热病后，火旺者：忌服。

兔肉 味酸，性凉，入肝和大肠。益肺健脾，凉血清热。秋食佳。体热者，宜；阳虚者，忌。稀痘，儿童忌；唇裂，孕妇忌。

禽类

鸡肉 乌鸡/黄雌，良；味甘，性温。补虚，治劳损；温中，助阳气。肝火大者忌，发风。老鸡头和臀尖两块腺体有毒，禁食。

鸡蛋 味甘，性平。补血，清音，止嗽，止痢，定惊，安胎。

火鸡 味甘，性温。补虚暖胃，止泄益肾，调经通乳。野生和驯化火鸡，多瘦肉，高蛋白。

鸭肉 老鸭，白鸭良；味甘，性凉，入肺胃肾。滋阴补虚，除蒸止嗽，利水道，治热痢。寒者慎食。

鸭蛋 味甘，性凉，入肺胃。滋阴清热、生津益胃。燥热者，宜食。忌多食，发寒气。

咸鸭蛋 味甘，性凉，入心肺脾。滋阴除热，清肺泽肤。蛋黄油治烫伤湿疹。泻痢者，宜食。孕妇慎，易水肿。

松花蛋 皮蛋；味甘辛咸，性寒，入胃。去热，醒酒。拌醋食，消炎。忌多食，含铅。儿童不宜，影响发育。

鹅肉 老白鹅良，嫩鹅毒；味甘，性凉，入脾肺。解脏热，汁止消渴。忌熏烤，发风动疮。

野鸭 凫，鹜；味甘，性凉。补中，益气，平胃，消食，解热。

野鸡 雉鸡，山鸡；味甘，性平。补中，益气，止泄。

鹌鹑 味甘，性平。胆怯，善隐匿潜行。补五脏虚弱，补血养脑，缓解过敏。

鹌鹑蛋 味甘，性平。补虚，健脑，安神。

鸽 味甘辛，性平，入肾。调精益气，助阳。解百药毒，除诸疮疾。服药时忌，减药力。

鸽屎 味辛，性温。炒后研末：搽治疥疮；加热酒服用，治阴症腹痛。发酵后成猪饲料。

斑鸠 味甘，性平，入肝。明目，强筋骨，益气善行。虚损，久病者，宜食。野生受保护。

麻雀 味甘，性温，入肾。益气，壮阳。孕妇慎，春夏慎。冬宜；阳痿者，宜。阳盛者忌。

雀蛋 味甘，性温，入肾。补肾阳，调冲任。治阳痿：五月蛋，天雄菟丝子打粉少量，空腹酒下。

雁 味甘，性平，入肺肝肾。祛风，舒筋。治风挛拘急，长毛发须眉，除结热，开耳聋。野生受保护。天鹅被驯化，家养为鹅。

鸬 味甘，性凉。利水道。治大腹鼓胀。

水族类

鲤鱼 味甘，性平，入脾肾肺。补脾通乳，利水消肿。煮食：利小便，治脚气，水肿，黄胆。鳞：可食；烧灰，治鼻衄，吐血，崩漏。

鲈鱼 海鲈，河鲈；味甘，性温平。益脾胃，补肝肾，安胎。清蒸，孕产妇宜食。

鲩鱼 草鱼；味甘，性温，入肝胃。暖胃和中，平肝祛风，治痹截疟。头宜蒸食。忌多食。

鲫鱼 味甘，性温，入脾胃大肠。和胃实肠。脾胃虚弱者，宜食。忌同沙糖食。

（鱼戏水属火，鲫栖泥属土，故宜肠胃。属土不加糖。鲫背泥色，肚白云色，上下保护色）

鲢鱼 味甘，性温。补中益气。忌多食，发疮疥，热中发渴。痘疹，目疾者，慎服。

白鱼 乔鱼；味甘，性平，入胃肝肺。开胃助脾，补肝明目。患疖毒者忌食，发脓。

黄花鱼 小黄鱼；味甘，性平，入肝肾。补益肝肾，养肝明目。肝含鱼肝油。

黄鱼 大黄鱼；味甘，性平，入肝肾。益肝肾，补气血。体虚者，宜食。肝含鱼肝油。

鲞鱼 石首鱼干；味甘，性平。开胃，消食，治痢。病中忌油腻生冷者，宜食鲞。

鲑鱼 三文鱼，肉红，切生鱼片，做寿司；味甘，性平。富含深海鱼油，鱼肝油。补虚健脑，养肝明目，抗氧化。三文鱼：深海优于养殖，野生优于转基因。

鳟鱼 味甘，性平温，入胃经。暖胃和中，止泻。 治反胃吐食；脾胃虚寒泄泻。

鳙鱼 熊鱼，胖头鱼；味甘，性温。暖胃，益脑髓，去头眩。

鲟鳇鱼 雄鲟，雌鳇；味甘辛，性平。补虚益气。作鲊，可常食。软骨和骨髓，宜食。

鱼翅 鲨鱼翅；性平。高消费品。

鲥鱼 味甘，性平，入脾胃。补虚劳。忌多食，发疳痼。

鲭鱼 味甘，性平。富含鱼油，肝含鱼肝油。治脚气。

鳜鱼 味甘，性平。补虚，益脾。治劳瘵、肠风便血。

鮈鱼 味甘，性平。暖中，益气。

鲦鱼 参鱼；味甘，性平，入肠胃心。暖胃，止冷泻。

乌鱼 黑鱼，蛇皮鱼，鳢鱼；味甘，性平，入脾胃肺肾。补脾益胃，利水消肿。煮汤洗，除汗斑。

带鱼 鱽鱼；味甘，性温，入胃经。含深海鱼油。补虚养肝，补气泽肤，止血解毒。银鳞：优质脂肪，利皮肤。多食发疥。病人忌食。

鳗鱼 味甘，性平。补虚损，除劳瘵骨蒸。

鲇鱼 鲶鱼；味甘,性平。补中开胃，滋阴催乳，利尿。发物，疮疡者慎食。

鳝鱼 黄鳝，蛇鱼；味甘，性温。补五脏，除风湿。尾血外用，治疗口眼歪斜。

鳅鱼 泥鳅；味甘，性平。暖中益气，解消渴及酒病，收痔，兴阳。

乌贼 墨鱼；味甘，性平，入肝肾。滋阴养血，通经催乳。忌过食，胆固醇高。

乌贼骨 海螵蛸，打粉；味咸，性平温。止血，收敛，制酸。治咳血，尿血，便血，鼻衄。

银鱼干 味甘淡，性平。补脾胃，宣肺利水，滋阴补虚劳。

海蜇 水母；味咸，性温，入肝肾。清热软坚，降压消肿。忌多食，有明矾脱水残留。

海参 味甘咸，性寒滑。解脏热，补肾似参，益精髓。忌过食，稍滞难化。

燕窝 燕唾液筑的巢，洁白者良；性平。滋阴，消痰，降火，补气。高消费品。

虾 味甘，性温。壮阳道，通乳汁。忌多食，发疮。含砷，忌维生素C，氧化后有毒。

龙虾 味甘，性平。补虚壮阳，通乳，兴奋肌肉和神经。发物，过敏和痛风者忌食。

蟹 味甘，性寒。除热，解结，散血，通筋，续筋骨。宜佐姜末食，防胃寒泄泻。高嘌呤，痛风者忌食。孕妇禁食，爪堕胎。

鳖 甲鱼，团鱼，王八；味甘，性平。凉血滋阴，愈疟疾，补肾除热。忌与苋菜同食。

龟 味甘，性温。补心，益肾，滋阴，资智。忌与人参同食。

龟版 熬膏良。治阴血不足，劳热骨蒸。

螺蛳 壳右旋；味甘咸，性大寒。清热安痔，利大小便。脾胃虚寒者，忌食，泻不止。

青口贝 味咸，性温，入肝肾。补肾益精，调肝养血，利尿消肿。

淡菜 青口贝肉干。宜蒸煮炖。补五脏，调经活血。夜尿多者，宜食。

扇贝 壳似扇；味甘，性温。健脑明目，养颜护肤。

干贝 扇贝闭壳肌，肉柱干，江瑶柱；味甘鲜，性温平。滋阴补肾，和胃调中。治食欲差，肾虚尿频。

珍珠粉 扇贝内壁磨成粉；味甘，性平。宜涂面，润泽皮肤，除痘解毒。

珍珠 贝蚌之珠：宝石饰品；制粉化妆；药粉。安神定惊，滋阴明目，敛疮养颜。

蛏 味甘咸，性凉，入肾。清热除烦，催乳利尿。

石决明 似蛏而扁，壳有七、九孔良。治目疾。食肉。壳：中药。平肝潜阳，清肝明目。

鲍鱼 单壳贝，形似耳，海耳，非鱼；味甘咸，性温平。补肝肾，化痰，明目。宜蒸炖。

牡蛎 蚝，海蛎子。肉：味甘，性平；富含锌和蛋白质，补肾养颜；可制成蚝油。壳：中药，味咸，性平，入肝肾；生，敛阴潜阳，软坚化痰；煅，涩精止汗；煅烧成石灰。