8.5. 适时进食

饮食要遵循时间节律，按照生理活动，选对食材，适时进食。每日人体气机，升开降合：早升，午开，晚降，夜合。一日三餐：早餐，温阳补气；午餐，气血双补；晚餐，养血安神。

空腹先补温开水

清晨，人体气机上升，大脑渐渐清醒。此时，先揉腹提肛兴阳，再揉头醒脑升阳，运目睁眼。一夜之间，水分流向膀胱，血液失水，变得粘稠。起床排尿后，人体最需要的是及时补水，否则，血液更粘稠。喝水补血，水生木，养木即养肝。适量喝温开水（不是凉开水，损阳），润胃醒脾；有助于清洗宿食，洁净胃黏膜；体寒者可加2-3片生姜，振奋脾胃阳气。

早上是空腹，最需要保护的是胃黏膜。胃黏膜是胃内壁上一层很薄的黏膜组织，构成天然屏障保护胃壁。胃黏膜很脆弱，如果受损，胃酸便开始作用于胃壁，自我消化，形成凹坑式的表面破损。继而出现胃部不适疼痛，食欲不振，恶心呕吐等胃病。第一杯温开水，有利于胃黏膜的自我修复，增加胃黏液厚度，保护胃黏膜。任何不良刺激，减少胃黏液，都会伤害胃黏膜，必须加以防范。只有胃黏液盖住胃黏膜，胃才安全。如果胃黏液太少，盖不住，则胃黏膜有破身的风险。如果胃黏膜破损，不完整，很难恢复如初。

空腹时，不是随便吃喝都会安全。有人喜欢空腹喝凉水或冰水，那样会刺激胃肠发生挛缩，诱发胃肠疾病。冰凉之水不宜：会使胃和周边组织降温，损伤阳气；会导致各种酶的催化作用失调，影响消化力；岁数越大，伤害越大；时间越长，伤害越远。有人喜欢喝软饮料，很不好，因为糖份太多。空腹大量吃糖水：糖吸收得太快，血糖骤升，血液更粘稠，影响微循环，特别是眼底微循环；胰岛素分泌和升糖量不合拍，影响效率，宜诱发糖尿病。有人喜欢喝功能饮料和能量饮料等，更不好，不但糖份多，而且刺激更大。冰镇饮料影响更坏。有人喜欢喝热茶或热咖啡，注意，温度超过50度，黏蛋白变性，胃黏液的屏障功能被破坏，无法保护胃黏膜。空腹饮茶会抑制胃液分泌，妨碍消化；空腹喝咖啡会刺激胃酸分泌，加重胃溃疡。茶和咖啡都有利尿作用，血液粘稠时去利尿，时间不对。茶和咖啡都有咖啡因，会兴奋神经，引起心悸和头痛等现象，腹中无物，兴奋不得。喝茶和咖啡最好在上午和下午，不要在早晚，晚上会影响睡觉。凉茶劣于凉水，不宜。空腹不要饮酒，伤胃黏液，侵透胃粘膜，容易引起胃炎和胃溃疡等多种病变。其它饮料，若与牛奶混合加热后有沉淀，就伤胃黏液蛋白，空腹不宜。香蕉，性凉糖多，胃寒者不宜空腹吃；宜下午或傍晚吃，助眠。有些水果，空腹不宜吃，会直接作用在胃黏液上，引起不适，例如：菠萝含有很强的蛋白分解酵素，会伤害胃黏液和胃壁，宜两餐中间吃；山楂消肉食，也消胃黏液和胃壁，空腹不宜；橘子的糖分和有机酸，会刺激胃粘膜，使之泛酸。有些水果，会和胃酸反应，空腹更不宜吃，例如：柿子空腹吃，和胃酸反应，会生成胃结石；西红柿与胃酸反应，也会生成块状硬物，可能堵塞幽门，造成胃胀疼痛；空腹吃黑枣，黑枣的果胶和鞣酸，与胃酸反应，同样会结出胃内硬块。水果是生冷食物，最好在两餐中间吃。酸奶也不宜空腹吃，胃酸太强，会杀死奶里的益生菌，饭后1-2小时吃较好。

早餐温阳补气

早上，有人不吃早餐。结果是，胆囊不收缩，整夜的胆汁没有排入肠里，胆固醇不断浓缩，长期如此，容易形成胆结石。不吃早餐，胃中无食，胃酸超长时间作用在胃上，会感到胃痛；没有食物续能，工作、学习的效率会下降；长期下去，当储备能量耗尽时，会出现无力、心慌、头昏、出冷汗等。不吃早餐，空腹的时间太长，下两顿会更饿，容易进食超量而发胖。所以，早餐很重要。

有些人早餐很简单：粥+馒头+咸菜，或豆浆+油条。吃比不吃好。吃早餐时，胆囊正常收缩，胆固醇按时随胆汁排出，不会浓缩成结石。简单的早餐，补充了水分和主食。可惜，咸菜不是蔬菜，油条不健康，是油炸膨松食品。高温油炸，会氧化和分解面团中的营养素，油脂聚合物难消化；反复炸的油，有较多的有毒物，会污染油条。传统的油条膨松剂是明矾，明矾的主要成分含铝，铝摄入过量，可能会沉积在大脑中，引起老年性痴呆。新型的无铝膨松剂或复合疏松剂，是化学混合物，健康隐患不明。油条不宜常吃，特别是孕妇，儿童，老年人，和恢复期病人。早餐不宜吃高油和高糖的食品，例如蛋糕，酥性饼干，软饮料等。简单的早餐，满足了身体的部分需求，但营养不全，缺少蔬菜和肉食，身体会产生隐形饥饿。

一日之计在于晨，没有早餐是空晨。好的早餐让人朝气蓬勃，为人提供足够的能量和动力，有丰富的营养和水分。早餐需要温阳补气。早上：寒凉食品不宜，让人身寒，伤人阳气，如凉的饭菜，冷饮料，冰激凌等；温热食品适宜，温身暖胃，升发阳气。温热的粥和豆浆都很合适，补充了大量的水分和热量，而且容易消化，再加上肉包和蔬菜就齐了。西式：热奶+ 全麦面包+ 鸡蛋和肉菜等，也很好。温热性质的食品，适合早上吃，如韭菜，香菜，茴香，南瓜，黄牛肉，羊肉，鸡肉等。早晚朝暮有阴阳：朝气宜升不宜降，暮气宜降不宜升；朝三暮四，三为阳，四为阴。红萝卜明目，早上和中午吃最好。白萝卜降气，宜晚上吃，不宜早上吃；生姜有生发之性，宜早上吃，不宜晚上吃。主食多糖，味甘补中。主食和平性食物，三餐皆宜。辛酸之味，辛散酸收。辛甘化阳，酸甘化阴；辛味食物，性质发散，晚上不宜；酸涩食物，性质收敛，早上不宜。难消化的食品，如油炸食品和肥肉等，中午吃，早晚不宜，早上不能及时提供营养，晚上不能完全消化，除非是体力劳动者。早上宜吃些好消化的食品，如鸡蛋，鱼虾，蔬菜等，这些食物，是简单早餐很好的营养补充，可以解除隐形饥饿。蔬菜补气，早餐最宜，往往被忽略。可以考虑熬粥关火时，加蔬菜，成菜粥，补充维生素和膳食纤维。

早餐吃好，营养齐全。以流质或半流质食品为基调，如粥奶豆浆等补够水分，加上粮食蔬菜和蛋白质。早餐后：约一小时，继续补充水分，茶水咖啡果汁都行；约二小时，吃点水果坚果，或酸奶零食等，视腹感而定；约三小时，继续补充水分；约四小时，午餐。餐前餐后半小时，不要喝水，以免冲淡胃液，影响消化。

午餐气血双补

有些人午餐很简单：方便面，垃圾食品；洋快餐，半垃圾食品。这些午餐，没什么营养，满足不了需求，对身体也不好，充饥而已。午餐，又叫中餐，时间中正，是正餐。因为中午人体气机对外开放，简称午开，约10% 的能量用来与外界交流，还有90%的能量三餐均分，所以，午餐分到的能量是40%，早餐和晚餐各占30%。如果每天的总热量是2000千卡，那么，正餐800千卡，早餐和晚餐各600千卡。辛散和午开意义相同，洋葱发散，辣椒热散，都是午餐的好食材。洋葱和辣椒，爱出汗者不要吃，不出汗者中午吃，晚餐不宜。没有食欲者，中午吃辣椒；食欲太好的和爱上火的，不要吃辣椒。辣椒性热开胃，会刺激胃液分泌，胃酸多者不宜。

午餐需要营养，补足气血，补充能量，下午工作才有效率，生活才有劲。午餐的主食，粗粮比细粮好，耐消化，营养更全。消化不好的，先吃细粮。午饭要有肉和菜，不要成吃干饭的；肉补血，菜补气，气血双补。干重体力活的，肥瘦不限；脑力劳动者，瘦肉为佳。红肉补血，含油虽然比较多，但适合中午吃；如果晚上吃，油没有时间消化完就睡觉，容易造成腹形肥胖。吃红肉，最好配消脂的菜，如西红柿或红萝卜等，还有山楂。注意，红肉吃多了，补血太过，容易造成血液太稠，应限量。与肉相似的，还有各类蛋白质：鱼，禽，肝，牛筋，大豆，杂豆，豆制品，黑木耳，蘑菇，香菇等，都是午餐的好食材。新鲜蔬菜补气，首选本地产的时令菜，还有各种各样的蔬菜，按身体需要选用。根茎类蔬菜适合中午吃，产气多；红薯土豆也可以用来替代米饭。口渴者喝汤。午餐营养丰富，细嚼慢咽，吃好吃饱。午餐一小时后，注意补水。下午，吃点水果，坚果或少量零食。情绪不好和状态不佳时，减少饮食。

晚餐养血安神

很多上班族，早餐吃得仓促，午饭吃得匆忙，下班回家，才有时间做顿比较丰盛的晚餐。有些人，会去夜市品尝美食。如果有聚会，商谈，应酬等，通常喜欢安排在晚餐，非常丰盛。习惯上，晚餐是晚宴，家庭聚餐。三餐中，晚餐通常吃得最多，成了实际上的正餐！

注意，晚餐不是正餐！不应该成为三餐之最，不需要太过丰盛，不能吃得太多。好比交通，车太多会堵塞。人身上的血管是管道，如同车道，饮食消化后入血管，吃得越多，血越黏稠，就像车太多堵车，会造成血管堵塞。如果晚餐油腻太多，血脂升高堵血管，导致高血压；摄入能量超标，活动不够，很快就睡觉，会引发肥胖及其相关疾病；吃得又多又晚，会引起胆固醇升高，诱发动脉硬化（血管病）和冠心病；长期过饱，刺激胰岛素大量分泌，质量下降，容易得糖尿病。晚餐过量，是三高的源头，富贵病的开始。睡觉时，胃中有食，人已入眠：食物腐蚀胃，易得胃病；贲门关不严，食物返流，腐蚀食管，引发炎症或癌变；幽门关不严，胆汁和胰液返流，腐蚀胃，引发胃炎或肠化生。胃不和,则卧不安，易失眠多梦，造成神经衰弱。晚餐吃得太晚，宜得尿道结石。因为食物被消化约需4至5小时，人已入睡，重力横向作用，使食物中的钙在尿道中陈积，形成尿道结石。如果蛋白质摄入过量，肝肾负担加重，有损肝肾。晚餐暴饮暴食，所有胃周围内脏器官受挤压。胆总管和胰管在十二指肠汇合，如果出口处被阻塞：胆汁流不出，诱发胆囊炎；胰液流不出，诱发胰腺炎；胆汁流窜到胰腺，激活胰液消化功能，会诱发急性胰腺炎。食物多，消化液少，消化不完全，容易产生有害物质，引起肠道疾病。总之，晚餐不当，会引起多种疾病。

晚餐如何吃，何时吃，吃什么，吃多少，很有讲究。晚餐要早吃，一定不要晚吃。吃夜宵伤身，除非要上夜班。与早餐和午餐相比，晚餐最大的特色是，餐后不久，就要睡觉，睡一夜的觉，约6-8小时，占全天1/4 到1/3的时间。睡觉是人类不可缺少的一种生理现象。晚上睡不好觉的人，白天无精打采，不精神，在受罪，在煎熬。晚上睡眠的质量，决定着白天生活的质量，影响着人体的健康。晚上属阴，睡觉是养阴；为身体调整能量，蓄能；为大脑处理记忆，安神。判断晚餐好坏的标准，在于是否有利于晚上睡觉。吃对了晚餐，能睡好觉。吃错了晚餐，睡不好觉。

首先，晚餐不可以伤肠胃，肠胃滋养阴液。睡觉时，胃应该被排空，食物过幽门，才可以得到休息。胃中有食，会传入大脑，产生相应的兴奋点，人就很难安然入睡。食物需要的消化时间，决定了睡前的进食时间：入睡时间-消化时间 = 进食时间，此时之前可进食，之后不可进食，否则，无法排空。假如11点钟入睡：畜肉6小时消化，5点后不食；禽肉5小时消化，6点后不食；鱼蛋豆等蛋白质4小时消化，7点后不食；谷物等碳水化合物3小时消化，8点后不食，流质蔬菜等2小时消化，9点后不食。睡前2小时内，不吃任何食物，并限量饮水，以免夜尿多，影响睡觉。晚餐越早，可选食材越多。食物在胃中完全消化后，排入小肠，符合‘晚降’节律，夜里被吸收，有‘夜合’之功。消化吸收有阴阳，消化属阳，吸收属阴；醒时易消化，睡后好吸收，利肠胃。该吃的吃，不该吃的不要吃，以免没时间消化，吸收不了。吃多了，胃有宿食，存湿成痰，伤胃伤身，慎之戒之。晚餐：宜少，不宜多；容易消化的更好，例如，豆腐比豆好。正常的晚餐时间：5点至7点，最佳。

第二，晚餐不吃兴奋的食品，以利入眠。晚餐和餐后都不宜兴奋神经：不喝含咖啡因的饮料，如咖啡、茶、可乐、能量饮料等；不吃含咖啡因的食品，如咖啡蛋糕、绿茶蛋糕、可可巧克力、巧克力蛋糕等。咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，使人失去睡意。纯咖啡因是生物碱，是杀虫剂，也是精神药品。咖啡因存在于咖啡树、茶树、可可树、可乐果等植物中。饮食不兴奋是基础，生活方式上，也要不兴奋。戒掉烟酒，忘掉酒吧，咖啡厅，夜宵店，夜生活等不眠夜市，花天酒地夜无眠。晚上，不强光刺眼，不过度用眼。晚10点后，宜闭目养神，放松身心，昏昏欲睡。睡觉时，越暗越好。

第三，晚餐不吃辛辣和气味重的食品，以利气机收藏。气味重的食品有：洋葱、生葱、生蒜、韭菜等，这些食物影响呼吸，不利睡眠。辛辣食品，刺激太大，不利睡眠，主要有生姜、辣椒、花椒、薄荷、芥、酒等。辛散冲撞夜合；辛甘化阳主升，忤逆晚降；气不降，眼不合，难眠。有人喝酒后虽能入眠，但酒性发散，睡眠停留在浅睡期，很难进入深睡期，即使睡了很长时间，醒后仍觉困乏。晚餐贵在清淡，辛辣伤阴。

第四，晚餐宜吃有助于睡眠的食物。有人晚餐常缺主食，大脑缺少营养。种子类主食，最富收藏之性，适合晚上吃。碳水化合物，有利于生成更多的血清素，镇静安神，让人睡得香。五谷富含B族维生素，可以消除烦躁，舒缓情绪，增强神经系统的功能。小米滋阴，养血助眠，营养学分析是富含色氨酸。色氨酸在体内代谢，生成5-羟色胺：抑制中枢神经兴奋度，产生困意；生成褪黑素，镇静和催眠。色氨酸含量较高的食物有：紫菜、虾米、腐竹、豆腐皮、南瓜子、黑芝麻等。易失眠者，主食中多些小米和全麦，或黑芝麻小米糊等，以降低兴奋度。黄花菜，百合，莲子，藕，龙眼肉，受精蛋也有安神助眠的作用。

第五，佛戒：过午不食。佛教认为：早，天食时；午，佛食时；晚，畜生食时；夜，鬼神食时。所以，佛徒只许吃早餐和午餐，没有晚餐和夜宵。忘掉夜宵，那是鬼餐，有人不吃就饿，难以入眠，表明身体已无能量储备，需要系统调理。常人可以享受晚餐，但不要吃出健康隐患。注意：盒饭和快餐都有健康隐患。饭后不要躺下就睡，半小时后散散步较好。有人学佛徒，不吃晚餐；有人劳累过度，饿着肚子，倒头便睡。没有晚餐，可能造成营养不良，影响肝胆功能，形成胆结石，造成代谢紊乱，诱发低血糖，或其他新的疾病等。要注意关注身体状况，以防生病；如果感觉很好，则无妨。如果有病，没有食欲，可以不吃，属于保护性断食，以利集中体能战胜疾病。情绪失控时，如过度悲伤、忧闷、气愤等，不要吃。由于消化不了而不想吃，就不要吃。有人晚上吃红薯、玉米、豌豆等，会产生较多气体，该睡觉时，仍然有腹胀感，妨碍正常睡眠。这些食物，晚上可以不吃。晚上要：吃好，睡好，身体好。

总之，晚上属阴，晚餐要滋阴，养血安神，早吃少吃，吃容易消化的食物，不伤害肠胃，清淡清浊，休整利眠。