5.4 人

现代人是智人，直立行走的恒温哺乳脊椎动物。人的生存靠摄生，摄生能力始于牙齿。古时，前面的叫齿，后面的叫牙，故有唇齿相依，唇亡齿寒，咬牙切齿之说。现在，牙与齿通用：牙 = 齿，牙 = 牙齿。爬行动物不断换牙；哺乳动物二出牙，即一生只换一次牙：从乳牙到恒牙。人在幼年长乳牙：从出生到大约6个月（半岁）开始萌出第一颗乳牙，到约30个月（2岁半）时，上下左右（4处）各长齐5个乳牙，共20颗牙齿（= 4*5），映衬20个手脚指；手软牙硬，软硬兼施，隐藏四象五行之义。人生大约自6岁至12岁是换牙期，即乳牙逐渐脱落换成恒牙，先下后上，左右对称地换。乳牙脱落后，上下左右4处，各长出 7个恒牙，共28颗牙齿（= 4*7）；成年大约18岁以后，4处还会再长1个智齿共 8个恒牙， 总计32颗牙齿（=4*8），暗示女七男八之数。智齿在退化，可出可不出，故成人有28～32颗恒牙。每侧上下的八个恒牙，按形态可分为：切牙（门牙）2，尖牙（犬牙）1，磨牙（双尖牙）5，比例为，切牙: 尖牙: 磨牙 = 2:1:5。切牙切断食物，尖牙刺穿并撕开食物，磨牙磨碎食物。肉食动物牙齿尖锐，如尖牙似虎；植食动物牙齿扁平，如磨牙似牛；口腔内爵碎食物并分泌相应的消化酶。人有尖牙和磨牙，是杂食动物。乳牙中，尖牙: 磨牙 = 1:2；恒牙中，尖牙: 磨牙 = 1:4 （或5）。所以，素食: 肉食 = 1:4 至 1:2 范围比较合理，纯素食和纯肉食，对身体都不好。食肉者勇，食素者慧，杂食者智慧。佛徒素食开慧；道士杂食，智勇双全。智者明法，慧者通道；慧足生智，道足生法。道生法，慧生智；智慧，道法也。有为者见智，无为者入慧。无为无不为者，智慧。

食物消化有个共性，产生热量：大分子化成小分子释放化学能。例如，割草后堆在一起会发热，草是牛食。食物在人体内，一天产热约2500～3000千卡为佳，1卡 是 让1克水上升 1℃ 的热量。热量与温度相关。变温动物受控于低温而冬眠，隐含重大安全问题。为了不受温度控制摆脱冬眠，人类必须调控体温。人在自然进化中，体温恒定在37±0.5℃摄氏度。这是理想体温，即人体正常体温：生理功能最佳，抗真菌感染能力最强，蛋白质和生物酶活性最好。当体温降到35℃时，体内代谢变慢，真菌感染加速；降到30℃时大脑失灵；低于22℃时心脏停跳。当体温升到41℃时，生物酶失活，会说胡话或昏迷；升过42℃开始死亡。

恒温三要素：产热升温，散热降温，保温控温。食欲受气温影响，通过喉下甲状腺自然调节机体代谢：天凉食欲好，可多产热；天热食欲差，少产内热。故天凉忌缺衣少食，饥寒交迫；天热忌大吃大喝，大酒大肉。鸟类长羽毛，动物长毛发，以保温抗寒。人主要靠调室温，增减衣服等抗寒热。为了能保持体温的恒定性，人进化出多种调节体温功能的组织。肺和皮肤与空气相通。人皮肤的紧秘性，汗腺的开闭，和皮下脂肪，都用来控制体表的热交换。天寒时，要少散热，产热保温：寒入表，皮肤遇冷收缩发凉，汗腺关闭，皮层血流减少，散热减少保温；寒入里，肌肉遇冷收缩产热升温，手脚发凉节能保体温；寒入骨，打冷颤，浑身发抖高频产热升温。天热时，要多散热控温：热侵表，皮肤遇热升温，扩张放松，汗腺打开，水分蒸发增多，体表血流增加，散热增加；热入里，血热汗出降温（狗无汗腺，故伸舌张嘴喘息散热）；热入髓，中暑，虚脱或晕厥。

体温守恒是人体自动控制完成的，叫自主性体温调节。温度控制的核心目标是：心、肺、脑。人体有很多温度感受器（自主神经系统）：表层在全身皮肤，中层在腺体（甲状腺），深层在脊髓和下丘脑。下丘脑前部有散热中枢（副交感），后部有产热中枢（交感），两个中枢之间交互抑制，保持体温在稳定范围。体温，因人因时因事，略有波动。女人脂肪略多，保温性好，显得温柔；儿童脂肪多，动得多，代谢率高，体温偏高；老人脂肪少，动得少，代谢率低，体温偏低。夜间气温低，体温偏低；日间气温高，体温偏高；故白天锻炼效果好，晚上差。睡眠时体温偏低，工作时体温偏高。运动时，骨骼肌收缩，体温偏高，有利于改善代谢率；情绪激动时，神经兴奋，体温亦偏高。如果情绪易激动，则易代谢失稳，不利于控制体温。因为体温守恒，如果摄入食物热量大于身体耗散热量，身体会储能长胖；如果少于耗散热量，会耗能变廋。

人类与动物的本质区别在于：人敢玩火，动物怕火。玩命者搞军火，玩过了火；养命者搞伙食，养天年。人用火烹饪食物，控制了微生物对食物的侵食，提高了食物的安全性，特别是肉食。中华文明始于炎帝，火文化的鼻祖和传播者。人们用火灭了食物中的微生物，让食物更益人。神农本草经和黄帝内经等教人治病，控制病毒。人用智慧掌控了微生物。植物用汁液俘获细菌，进化出叶子，产生光合作用。人用纳米技术控制细菌，开发出人工光合作用技术。

人体肠道寄生了很多微生物， 99%以上都是细菌，约千余种百兆个，主要有三大类：有益菌、有害菌和中性菌。人体用体液（胃液，胆汁和胰液）调理和控制这些细菌。有益菌，即益生菌（如双歧杆菌、乳酸杆菌等），是人体健康的帮手，消化食物，合成各种维生素，抑制致病菌群生长，分解有害有毒物质，促进肠道蠕动等。有害菌，一旦失控，将引发多种疾病包括癌症，分泌有害物质，影响免疫力。中性菌（如大肠杆菌、肠球菌等），正常情况下对健康有益，有病时会失控，繁殖过量排挤益生菌，或从肠道转移到其他部位，引发许多问题，对健康有害。肠道菌群失调，易腹泻，或便秘，或免疫和身心疾病等。肠道丰富的神经系统，较独立，称为肠脑，或腹脑，或第二大脑，可能渊源于原始软体动物的神经系统。盲肠是益生菌的培养基地，阑尾是个免疫器官，位于小肠与大肠交接处。阑尾炎是有害菌过量的报警器，高纤维饮食者少有阑尾炎。植物膳食纤维有益大肠，是益生菌之最爱。益生菌多多益善，与人类共生共荣。抗生素对益生菌有杀伤力，用后应注意加速培养益生菌。有肠识，肠健康人健康，肠命百岁保长生。